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相对而言，手切羊肉更好一些，手切羊肉一般都是取的一些羊比较好的部位的肉来进行切片，但如果用来吃烤肉或者做烤串的话，那么手切羊肉相对更好一些，并且爱吃涮羊肉，手切羊肉可以多算的更久，羊肉味更浓郁一些。

羊肉卷是根据不同羊肉部位来打成卷进行销售的，肉品质量不如手切羊肉更好，但大部分涮火锅是羊肉卷，更多一些，价格也相对更实惠